ბალიშის ქვეშ ნივრის დადება: ექიმები ნამდვილად გირჩევენ ამის გაკეთებას!
ნიორი არ არის მხოლოდ ინგრედიენტი, რომელიც პიკანტურ გემოს ანიჭებს ხორცისა და ბოსტნეულის კერძებს, არამედ ის ასევე ძალიან სასარგებლო წამალია.
ნიორი მდიდარია B ვიტამინით, მაგნიუმით, კალიუმით და ნატრიუმით. ის შეიცავს უამრავ რთულ ნახშირწყლებს და ადამიანისთვის აუცილებელ ცილას. ბევრს მოსწონს ნივრის სიმკვეთრე, რომელიც ხაზს უსვამს ხორცისა და თევზის გემოს. ამ მცენარის რეგულარული გამოყენება ხელს უშლის გულის დაავადებებს, SARS-ს და დიაბეტს.
ერთი რამ, რაც ამ სასარგებლო და გემრიელი მცენარის თაყვანისმცემლებს თავისებურად უკუაგდებს, არის აუტანელი სუნი, რომლის ძირეული მიზეზი რთული ორგანული ნაერთია, რომელსაც ალიცინი ჰქვია. ნივრის მთელი კბილი არ შეიცავს ამ ელემენტს. მცენარეულ უჯრედებში მხოლოდ ფერმენტებია წარმოდგენილი – ალიცინაზა და ალიინი – შერწყმისას წარმოიქმნება ალიცინი. ეს ასოციაცია ხდება ნივრის გაწმენდისა და დაჭრის დროს. აქედან გამომდინარეობს ალიცინს ახასიათებს დამახასიათებელი მძაფრი სუნი.
ჩვენმა შორეულმა წინაპრებმა იცოდნენ ნივრის სასარგებლო თვისებების შესახებ. მათი ცოდნა ეფუძნებოდა დაკვირვებებსა და ამქვეყნიურ გამოცდილებას. საბოლოოდ, მეცნიერებმა გადაწყვიტეს გაერკვნენ, თუ როგორ მუშაობს ნიორი მიკრობიოლოგიის თვალსაზრისით. ამისადმი მიძღვნილი კვლევები ჩატარდა ისრაელში, ვაიზმანის მეცნიერების ინსტიტუტში.
კვლევითი ცენტრის სპეციალისტებმა – ბიოქიმიკოსმა მეერ ვილჩეკმა და მიკრობიოლოგმა დევიდ მირელმანმა – დაადგინეს, რომ ალიცინის მძაფრი სუნი მცენარის მთავარი დამცავი საშუალებაა. ის იცავს ნივრის ყლორტებს და ნაყოფს პარაზიტების მიერ განადგურებისგან. და ეს არ არის მხოლოდ ცუდი გემო. ალიცინი ბლოკავს ფერმენტებს, რომლებიც საშუალებას აძლევს პათოგენს შევიდეს და მოერგოს მასპინძელ ორგანიზმს.
საინტერესოა, რომ ეს ანტიმიკრობული ნივთიერება ემსახურება ფარის ფუნქციას არა მხოლოდ თავად მცენარისთვის, არამედ ცხოველებისთვისაც, რომლებიც მას ჭამენ (ადამიანის ჩათვლით). ალიცინი ეფექტურია რამდენიმე ათეული ბაქტერიის, ვირუსისა და სოკოს წინააღმდეგ. დევიდ მირელმანის თქმით, მთავარი მახასიათებელია ის, რომ პათოგენურ ფლორას არ შეუძლია ალიცინის მიმართ რეზისტენტობის განვითარება. ამით ის დადებითად ადარებს ანტიბიოტიკებს, რომლებსაც ბაქტერიები ადრე თუ გვიან ეგუებიან.
ეს უნიკალური თვისება ხსნის ფართო შესაძლებლობებს ახალი თაობის ანტიმიკრობული საშუალებების შესაქმნელად. ერთადერთი პრობლემა ის არის, რომ ნივრის დაჭრის შემდეგ მისგან ალიცინი თანდათან აორთქლდება. ახლა ვაიზმანის მეცნიერების ინსტიტუტი მუშაობს სინთეზურ ალიცინზე, რომელიც შეიძლება დიდხანს ინახებოდეს.
ნიორი ბალიშის ქვეშ:
და სანამ მეცნიერები ახალი თაობის „ანტიბიოტიკების“ გამოგონებაზე მუშაობენ, ნებისმიერს შეუძლია ნივრით სახლში დაბრკოლების გარეშე მკურნალობა. და არა მხოლოდ გრიპისა და ყელის ტკივილის დროს.
ჯონ მილნერმა, შეერთებულ შტატებში ცნობილმა დიეტოლოგმა პენსილვანიის ჯანმრთელობის ეროვნული ინსტიტუტიდან, დაამტკიცა, რომ ალიცინი და სხვა ნივთიერებები, რომლებიც ნიორშია, ბლოკავს ნიტროზამინების სინთეზს. ეს უკანასკნელი არის კანცეროგენული ნაერთები, რომლებიც იწვევს უჯრედების მუტაციას და, შედეგად, ონკოლოგიას.
ნიორში შემავალი ნივთიერებები ასევე ეწინააღმდეგება სისხლძარღვების ბლოკირებას ქოლესტერინის დაფებით, რაც ჩვეულებრივ ინსულტს იწვევს. ეს ექსპერიმენტულად დაამტკიცა ვისკონსინ-მედისონის უნივერსიტეტის პროფესორმა ირვინ გოლდმანმა.
თუმცა, გოლდმანი და სხვა ჩამოთვლილი მეცნიერები ხაზს უსვამენ, რომ მხოლოდ ახლად დაჭრილ ნიორს აქვს სამკურნალო და პროფილაქტიკური თვისებები. თერმული დამუშავების დროს – მომზადება/შეწვა – მისგან ყველა სასარგებლო ნივთიერება მყისიერად ქრება.
ექიმები გვირჩევენ ყოველ ღამე ბალიშის ქვეშ ერთი კბილი ახალი ნივრის დადებას. ალიცინი, რომელიც მისგან თანდათან აორთქლდება, შესანიშნავად ეწინააღმდეგება მიკრობებს, ინფექციებს და მწერებსაც კი. ეს უკანასკნელი ხარისხი სასარგებლოა ზედმეტად შთამბეჭდავი და ნერვიული ადამიანებისთვის, რომლებიც მგრძნობიარენი არიან ოდნავი ობობებისა და კოღოების მიმართ და ოთახში ყოფნის შემთხვევაში ვერ იძინებენ.
და კიდევ ერთი მშვენიერი რამ უკავშირდება ნიორს: ის ამშვიდებს ნერვულ სისტემას და გეხმარებათ დაძინებაში. ალიცინი ზრდის ორგანიზმის მიერ კალიუმის და მაგნიუმის მიღებას. ისინი ამშვიდებენ კუნთებს და ასტიმულირებენ ჰორმონის გამომუშავებას, რომელიც იწვევს დაძინების პროცესს.
უძილობის, გულ-სისხლძარღვთა, ინფექციური და სხვა დაავადებების მქონე ადამიანებს უნდა შეუყვარდეთ ნივრის სუნი, რადგან ის ჯანმრთელობას და სიმშვიდეს ანიჭებს. და რაც მთავარია – ამ წამალს არ აქვს გვერდითი მოვლენები!
